• Секрет расстегая Гиляровского

    Люди хвалили, спрашивали даже рецепт. И ничего не оставалось, как познакомиться с ТОО “Хлеб-55555”. Оказалось, секрет взят из старинной поваренной книги и пекли блины Александра Николаевна Липатова и Анна Васильевна Кряковская, мастерицы своего дела. Много лет они готовили всякие вкусности для москвичей в Филипповской булочной. Они и другие специалисты “Хлеба на пятерку”, как успели окрестить фирму остроумные пресненцы, пекут ватрушки, не капая ложку творога в середину, а до краев наполняя свежим деревенским, кстати, творогом аппетитную тестовую тарелочку.
    И тесто не простое, а дрожжевое, не крошится, не раскисает в молоке. Розанчики, московские булочки, пирожки 12 сортов. И венец всего - расстегаи с рыбой, грибами - румяные веселые, те самые, упоминаемые в московских очерках Гиляровского. Нашелся и старый пекарь, который их пек.
    - Мы хотим, - сказала нам генеральный директор ТОО “Хлеб-55555” Евгения Валентиновна Гусева, - дать пресненцам недорогую домашнюю выпечку. Можем и заказ на свадьбу принять, но задумали скрасить вечер или выходной семье. Берем (за день!) заказ для небольшого семейного торжества. Пирог с мясом для папы, с вареньем (ягоды сами заготавливаем!) - для мамы, а ребятам маленькие пирожки и сладкие фигурки грибов, зайцев из теста. Рецепт старинный, а технология - современная.
    Изделия фирмы можно купить в магазине “Свежий хлеб” на Декабрьской, 8 и в магазине "Расстегаи и булки" на Плющихе, 26. Только что открылся фирменный магазинчик в подземном переходе между ЦМТ и “Трехгоркой”. Поднимитесь по лестнице - и вас встретит веселыми огоньками новое кафе “Расстегай”. Здесь все изделия фирмы “Хлеб-55555” плюс бульоны, чай. Скоро появятся и фирменные напитки - тоже по старинным рецептам.
    Побольше бы таких кафешек, маленьких, уютных. Властям - и районным, и городским - пора поддерживать их: выделять место для постройки маленьких постоянных домиков, оперативно помогать кредитами. Поставят печь, затопят, и пойдут блины-расстегаи...
    Reply Follow