• На Палашевский приплыла... осетрина

    - К сожалению, громкие заявления об открытии первого в Москве рыбного рынка оказались несколько преждевременными. Он возводился совершенно по иному проекту и не приспособлен для хранения, доработки и торговли рыбопродукцией. Не было специальных емкостей для живой рыбы, а горе-мастера в огромном холодильнике на 60 тонн забыли проложить теплоизоляцию - в жаркие летние дни наша рыба "поплыла" - температура там была плюс 2 градуса.
    Как известно, рынок учредили правительство Москвы, Мосрыбхоз и АО "Реал ". В феврале было создано акционерное общество закрытого типа "Палашевский рынок", которое в настоящее время осуществляет все работы по переоборудованию рынка.

    - Что уже удалось сделать?

    - В рыбном магазине, что прямо у входа на рынок, с помощью предприятия "Биосинтез" оборудовали первый в Москве живорыбный комплекс - это четыре огромных емкости с системой специальной подготовки воды, в торговом зале - аквариумы и небольшие емкости непосредственно у продавцов за прилавком. Здесь же пришлось разбирать бетонные полы, будем оборудовать прилавки для свежемороженой, охлажденной и прочей рыбы, стеллажи для колбасных изделий, сыров, копченостей. Закупаем специальные инструменты для раздела рыбы, устанавливаем льдогенератор на 720 кг льда в сутки. Начат ремонт доставшегося нам в наследство холодильника, через два месяца из Италии поступит и будет смонтирован низкотемпературный холодильник мощностью на 50 т продукции.

    - А как сейчас выходите из положения?

    - Пока мы вынуждены брать рыбу небольшими партиями, зачастую не у производителя, а у посредников, имеющих склады, холодильные установки и т.п. Но при этом цена у нас все же ниже, чем в магазинах за счет минимальной торговой надбавки - треска и пикша - 10800 за 1 кг, окунь копченый без головы - 14000, скумбрия холодного копчения -12000, а свежемороженая - 6200. Пользуется большим спросом живой карп, по цене 15500руб., его мы продаем по 200 кг в день, охлажденный стоит 11800.
    Заключили договора на прямые поставки из подмосковных хозяйств. Из Клинского рыбхоза рыба пойдет "косяками" уже осенью. С помощью Росрыбхоза думаем в ближайшее время организовать поставки живой осетрины, раков, толстолобика и др.

    - Вот еще бы к этой вкусноте пивной заводик...

    - Заводик открывать пока не собираемся, но коптильню думаем завести. Помимо этого, готовим полуфабрикаты, как мясные, так и рыбные.

    - Есть ли система контроля за качеством продукции?

    - Да, на территории рынка - лаборатория ветсанэкспертизы, и ни один продавец ее не минует, даже если он всего лишь привез зелень из Подмосковья.
    Кстати, приглашаем к себе торговцев, заполонивших дворы и улицы Пресни. За место в сутки надо заплатить 20 тысяч рублей, но это при больших объемах торговли, а с зеленью, овощами с огородов, конечно, сделаем скидку, с пенсионеров готовы брать совсем символическую плату - тысячу рублей. У нас здесь все условия - полный порядок, охрана, работает столовая.
    Приглашаем к сотрудничеству и предприятия Пресни, например, хлебозаводы, плодоовощную базу. Приезжайте, торгуйте на здоровье. Рынок работает ежедневно без выходных дней с 8 до 19 часов, у нас два входа - с Сытинского тупика и с Богословского переулка (ст.м. "Пушкинская").

    Ответить Подписаться