• Завтрак "по-бегемотски"

    "Однажды весною, в час небывалого жаркого заката, в Москве, на Патриарших прудах, появились два гражданина..."
    Именно здесь, у входа в Патриарший переулок, один из героев булгаковского романа "Мастер и Маргарита" — поэт Иван Бездомный впервые увидел необыкновенного кота, которого, как впоследствии выяснилось, звали Бегемот. Он был "громадный, как боров, черный, как сажа или грач, и с отчаянными кавалерийскими усами".
    И, похоже, неспроста полгода назад неподалеку от Патриарших, в Спиридоньевском переулке, 10а, открылось небольшое кафе "Бегемот". Можно сказать, это своеобразный памятник мастеру и его удивительному персонажу.
    – Вы правы, – говорит коммерческий директор Святослав Сергеев. – Достаточно посмотреть наш интерьер – он основан на сюжетах "Мастера и Маргариты". И эти картины – работы пресненского художника Евгения Матько. его мастерская неподалеку.
    Зал у нас небольшой и наша стратегия такова: кафе должно иметь своих клиентов с утра до позднего вечера. Пока это получается. Открываемся в 9 утра и наши первые посетители – те, кто живет поблизости. Перекусив, они отправляются по делам. Чуть позже к нам приходят те, кто работает на Пресне. Где-то к обеду – наибольший приток. Мы заключили уже несколько договоров с организациями и выделяем специальное время, чтобы их сотрудники могли спокойно покушать. Интерес здесь обоюдный, и наши повара могут в полной мере проявить свои способности с учетом вкусов посетителей. Нашими постоянными клиентами уже стали сотрудники Московского филиала Северного торгового банка, одно из рекламных агентств, группа архитекторов. Думаем это расширять, тем более что для постоянных клиентов и организаций – скидка до 20 процентов. А следующий этап – доставка обедов в офис и на дом и продажа, если можно так выразиться, "на вынос" (с одноразовой посудой и приборами).
    К вечеру мы несколько меняем интерьер, накрываем столы скатертями, стелем ковры. Работаем до 23 часов, но если кто-то засиделся, терпеливо ждем. После 24 часов – двойная наценка.


    – И сколько же стоит удовольствие откушать у "Бегемота"?


    – Английский завтрак « классическом стиле – сок, яйцо, сыр, колбаса, масло, йогурт, кофе — обойдется примерно в 10 тысяч. Пообедать подороже: салаты от трех с половиной тысяч, первые блюда пять, вторые 15-20. Желаете пива — пожалуйста, и у нас оно всегда пяти-шести сортов, в фирменных кружках. Все продукты у нас с рынка, мы не стремимся закупать оптом подешевле, а хотим держать марку за счет качества, минимальной наценки, разнообразия блюд.


    – А есть ли у вас что-то фирменное, "бегемотское"?


    – Конечно. Это прежде всего горячий сэндвич "Бегемот", где смешиваются листья салата, помидоры, огурцы, колбаса, сыр, курица, все это заливается майонезом или кетчупом и запекается. Кроме этого, в меню завтрака у нас всегда свежие газеты. Надеемся, что отныне посетители с удовольствием будут читать, и газету "На Пресне".
    Тел. "Бегемота": 202-92-86

    Ответить Подписаться